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Der Spätburgunder der VDP.Grossen Lage strahlt in einem Rubinrot und erfreut durch Aromen von Sauerkirschen und Vanille. Auf der Zunge strahlt er mit purer Eleganz, wirkt straff und erinnert an Feuerstein. Am Gaumen sind feine Salzkaramellnoten präsent und krönen das lange Finish. Diese rote Diva passt ausgezeichnet zu kurz gebratenem oder auch geschmorten Fleisch von Rind oder Wild. Besonders überrascht der Wein zu Seeteufel oder Steinpilzrisotto.

Der Weinberg
Aus der VDP.Grosse Lage der Assmannshäuser Höllenberg kommt dieser Spätburgunder. Sprachlich sind aber alle „Höllen“ nichts anderes als Halden, also steile Abhänge. Quarzit, Devon- und Phyllitschiefer schaffen die idealen Bedingungen für elegante Spätburgunder. Die Rebstöcke in diesem Filetstück sind 50 bis 60 Jahre alt.

VDP.Grosse Lage zeichnet die hochwertigsten deutschen Weinberge aus. Hier reifen die besten Weine mit komplexem Geschmack, expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial. Die Lagen werden von den VDP Regionalverbänden mit großer Sorgfalt bestimmt und parzellengenau abgegrenzt. 

Die Idee
Geringe Erträge, ideale Bodenbeschaffenheit und eine frühe Lese sind die Säulen eines großen Spätburgunders. Die Vergärung mit 10 % Rappen verleihen dem Wein eine feine Phenolik. Um die Kraft einzufangen, wird dieser Wein in erst- und zweitbelegten Barriques ausgebaut. Nach der 18 – monatigen Fassreife gelangt der Wein unfiltriert in die Flasche.

Das Weingut
Seit dem 13. Jahrhundert lebt die Familie Allendorf im Rheingau rund um Winkel, Rüdesheim und Assmannshausen. Rund 75 Hektar bewirtschaftet das damit größte familiengeführte Weingut. Heute leitet Ulrich Allendorf mit seiner Schwester Christine Schönleber den Betrieb. Alle Familienmitglieder haben ihre Aufgabe innerhalb des Betriebes gefunden. Vater Josef und Sohn Max Schönleber arbeiten inzwischen gemeinsam an neuen Akzenten. Dem behutsamen Umgang mit Reben und Böden im Weinberg folgt die konsequent schonende Behandlung der Trauben auf der Kelter und im Keller. Mit möglichst wenig Mechanik und Pumpen wird der Most im Keller verarbeitet. Je nach Charakter der Moste, die Max Schönleber bei der Lese sensorisch bestimmt, werden die weißen im 500 Liter fassenden Tonneaux, großen, traditionellen Stück- und Doppelstückfass aus heimischer Eiche oder Edelstahl vergoren. Rotweine werden in gebrauchten großen Holzfässern oder französischen Barriques vergoren und ausgebaut.

Seit 2003 kann man in der einzigartige Allendorf.Wein.Erlebnis.Welt. die wichtigsten Weinaromen entdecken. Besonders spannend und in dieser Art einzigartig ist die Weinprobe vor der Lichtinstallation, die vor Augen führt, wie leicht unser Gaumen von äußeren Einflüssen zu beeindrucken ist. 

Expertise

Folgende Speisen empfehlen wir zu diesem Wein:
Rind- und Wildgerichte oder auch Steinpilzrisotto

Jahrgang
2018

Weintyp
Rotwein

Süssegrad
Trocken

Rebsorte
Spätburgunder

Region
Rheingau

Bodenbeschaffenheit
Quarzit, Devon- und Phyllitschiefer

Trinktemperatur
15 Grad

Verschluss
Kork

Stil
Fruchtiger Charakter, elegant und feine Salzkaramellnoten

Geruchsaromen
Sauerkirsch und Vanille

Erzeuger & Erzeugeradresse
Ulrich Allendorf und Christine Schönleber, Kirchstrasse 69, 65375 Oestrich - Winkel

Allergene
Enthält Sulfite